Kokk

Om yrket

Kokker jobber med å lage mat, sette opp menyer, planlegge innkjøp og velge ut råvarer.

Arbeidsoppgaver

• •Kokker tilbereder mat og gjør den klar for servering. Kokker må ha god kunnskap om råvarer, smak, behandling av råvarer og tilberedningsteknikker. Vanlige arbeidsoppgaver for en kokk: lage kulinarisk kalde, varme retter og desserter tilberede mat og gjør den klar for servering fokus på bærekraft, trygg mat og kvalitet planlegge menyer, innkjøp og beregne pris bruke fagkunnskap og kreativitet samt følge teknologisk utvikling i faget delta i konsept
• •og produktutvikling Som kokk skal du velge råvarer og tilberede mat og måltider i tråd med lokale, samiske, norske og internasjonale mattradisjoner og trender. Du skal også bidra til å fremme mat
• •og drikkeglede. En kokk må kunne mestre alle sider av faget, og allsidighet er derfor viktig. Noen steder vil kokken ha rullering med ansvar for en spesiell del av matproduksjonen, for eksempel kalde, varme retter eller bakverk og desserter. En kokk må kjenne til lovverk og anbefalinger som gjelder for faget, for eksempel når det gjelder næringsinnhold, matsikkerhet, allergier og intoleranser. Man skiller mellom yrkesbetegnelsene ernæringskokk og kokk. Ernæringskokkene har spesialkompetanse innen diett og ernæring. De arbeider innen storhusholdning, for eksempel på sykehus, sykehjem eller Forsvaret. Jobber du i et stort kjøkken, har du en kjøkkensjef som leder arbeidet og har ansvar for innkjøp og planlegging.

Karrierestigen

Egenskaper som passer

Hva tjener en kokk?